Tym mniej obytym z magią własnoręcznego przyrządzania posiłków nazwy takie jak
tymianek, rozmaryn, czy bazylia kojarzą się z popularnymi przyprawami. Oczywiście, nie ma
w tym żadnego fałszu, ale należy pamiętać, że powstają one ze świeżych ziół – które to
również w takiej formie sprawdzają się w kuchni. Zachęcamy, aby doczytać ten artykuł do
końca i dowiedzieć się jakie korzyści kulinarne oraz zdrowotne z nich czerpiemy.

Dlaczego warto zaprzyjaźnić się z ziołami

Najwartościowsze związki, jakie zawierają zioła to między innymi:

• alkaloidy – pobudzają ośrodkowy układ nerwowy oraz działają żółciopędnie, rozkurczowo i rozgrzewająco;
• antrazwiązki – mają właściwości przeczyszczające;
• azuleny – działają przeciwzapalnie i pomagają w leczeniu trudno gojących się ran;
• fenole – mają właściwości bakteriostatyczne i dezynfekujące;
• flawonoidy – mają właściwości regenerujące;
• garbniki – działają bakteriobójczo, ściągająco i przeciwzapalnie;
• glikozydy nasercowe – zwiększają siłę skurczu mięśnia sercowego, jego napięcie, a przy tym zwalniają jego czynność;
• pektyny – działają hipocholesterolemicznie i przeciwcukrzycowo;
• saponiny – zwiększają przepuszczalność błon śluzowych, a tym samym ułatwiają wchłanianie innych substancji aktywnych;
• związki śluzowe – mają właściwości przeciwzapalne i natłuszczające.

Zioła ze względu na typ działania możemy również podzielić na:

• zioła o działaniu antyseptycznym i przeciwzapalnym
• regenerującym naskórek i błony śluzowe;
• zmniejszające ciśnienie krwi;
• napotne i przeciwgorączkowe;
• o właściwościach przeciwmiażdżycowych;
• pomagające przy biegunce lub zaparciach;
• o działaniu osłonowym na przewód pokarmowy;
• przeczyszczające;
• moczopędne;

Jak widać wiele z właściwości ziół, jest człowiekowi szalenie przydatna. Zwłaszcza
istotne jest to, iż zioła mają właściwości antystresowe. Tu możemy skorzystać z
działania takich roślin, jak szałwia, czy lawenda.

Jakie zioła stosować w kuchni — świeże czy suszone?

Suszone zioła potrzebują więcej czasu, aby oddać potrawie ciepłej lub zimnej, lub
choćby oliwie swój aromat. Odwrotnie ze świeżymi ziołami im później je dodamy do
potrawy, tym lepiej, bo smak i aromat świeże zioła uwalniają do potrawy znacznie
szybciej. Jeśli lubimy eksperymenty, to te 2 ogólne reguły oczywiście można łamać.

Księżyc ma swoją ciemną stronę i zioła też

Warto pamiętać przy regularnym spożywaniu ziół o kilku istotnych aspektach. Może
się okazać, że dane zioło nas uczula. Dość trudno jest zioła przedawkować, ale i to się
zdarza. Szybciej jednak możemy się do ziół przyzwyczaić. Reasumując, zwłaszcza jeśli
chorujemy przewlekle, informujmy naszego lekarza, jeśli spożywamy regularnie jakieś
zioła.

Po wszystkie wymienione w artykule zioła i wiele, wiele więcej zapraszamy do naszej
Hurtowni Bukat!